Man ļoti patīk ēdienam pievienot mērci, jo bez tās nav iespējams izjust visu garšu buķeti. Mūsdienās vispopulārākās mērces ir majonēze un kečups. Bet ko darīt, ja tās jau ir apnikušas? Bez tam kečups jau sen ir iekļauts neveselīgo produktu sarakstā, bet ēst majonēzi karstā vasaras dienā nav ieteicams, lai izvairītos no gremošanas sistēmas problēmām. Vislabākā izeja šajā situācijā ir gatavot mērci pašam, lai tā būtu garšīga, ar zināmām sastāvdaļām. Piedāvājam jums septiņas mērču receptes bez majonēzes un kečupa. Piešķiriet daudzveidību savam ēdienam!
Diļļu mērce
SASTĀVDAĻAS:
- 20g diļļu
- 6 daiviņas ķiploka
- viens citrons
- ½ tējk. citrona miziņas
- 100ml olīveļļas
- sāls pēc garšas
PAGATAVOŠANA:
- Smalki sagriez dilles. Sarīvē citrona miziņu, no veselā citrona izspied sulu.
- Visas sastāvdaļas liec blenderī un sablendē līdz putrveidīgai struktūrai.
- Gatavo mērci glabā ledusskapī, burciņā.
- Interesantu garšu mērce iegūst kopā ar zivi, gaļu vai svaigu gurķu salātiem.
Spāņu mērce (salsa)
SASTĀVDAĻAS:
- 15 ķirštomātiņi
- 1 daiviņa ķiploka
- 20g lociņu
- 20g diļļu
- 1 tējk. balzametiķa
- 1 ēdamk. tomātu pastas
- 1 ēdamk. olīveļļas
- sāls, pipari – pēc garšas
PAGATAVOŠANA:
- Nomazgā tomātus, lociņus un dilles.
- Blenderī ieliec tomātus, ķiploku, lociņus, dilles un sablendē visu līdz pastai līdzīgai masai.
- Tad pievieno etiķi, tomātu pastu un olīveļļu.
- Pievieno sāli un piparus. Pārlej mērces traukā.
- Salsa – tradicionāla mērce no spāņu virtuves. Tā ir līdzīga spāņu zupai gaspačo , bet tajā vēl pievieno ūdeni, augu eļļu, svaigu gurķi un baltmaizi.
Mērce salātiem
SASTĀVDAĻAS:
- 3 ēdamk. olīveļļas
- 2 ēdamk. balzametiķa
- 1 daiviņa ķiploka
- sāls, pipari – pēc garšas
PAGATAVOŠANA:
- Sasmalcini ķiploku.
- Nelielā bļodiņā ielej olīveļļu, balzametiķi un ieliec sasmalcināto ķiploku. Samaisi.
- Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Tad uzliec bļodiņai vāku (vai šķīvīti) un pamatīgi sakrati.
- Šī mērce būs lieliska piedeva taviem iecienītajiem dārzeņu salātiem.
Tzatziki mērce
SASTĀVDAĻAS:
- 2 daiviņas ķiploka
- 1 gurķis
- 125ml bezpiedevu jogurta
- 1 ēdamk. olīveļļas
- 1 ēdamk. citronu sulas
- 20g pētersīļu
PAGATAVOŠANA:
- Sasmalcini ķiploku. Nomizo gurķi un sarīvē. Pēc tam nospied lieko sulu.
- Sasmalcini zaļumus.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisi nelielā bļodiņā.
- Grieķijā bez tzatziki mērces neiztiek neviena maltīte. Pamēģini šo mērci, un tu noteikti tajā iemīlēsies.
Saldskābā mērce
SASTĀVDAĻAS:
- 4 ēdamk. ūdens
- 1 tējk. kukurūzas miltu
- 2 ēdamk. cukura
- 2 ēdamk. etiķa
- 2 ēdamk. tomātu mērces
- 1 ēdamk. sojas mērces
- 3 ēdamk. apelsīnu sulas
PAGATAVOŠANA:
- Nelielā trauciņā karstā ūdenī izšķīdini kukurūzas miltus.
- Metāla katliņā samaisi cukuru, etiķi, tomātu mērci, sojas mērci un apelsīnu sulu.
- Ielej katliņā izšķīdināto kukurūzas miltu maisījumu un liec karsēties. Kad mērce uzmet burbuli, tā ir gatava.
- Mērci pasniedz karstu.
- Šī mērce atdzīvinās vārītas gaļas garšu un būs ideāla arī pie ceptas gaļas.
Pesto mērce
SASTĀVDAĻAS:
- 60g bazilika
- 2 daiviņas ķiploka
- 50g parmezāna siera
- 3 ēdamk. ciedru riekstu
- 100ml olīveļļas
- sāls pēc garšas
Pagatavošana:
- Nomazgā nu nosusini baziliku. Rupji sagriez ķiploku.
- Uz smalkās rīves sarīvē sieru.
- Blenderī liec visas sastāvdaļas: ķiploku, baziliku (veselas lapiņas), sieru, ciedru riekstus, trešdaļu olīveļļas un šķipsniņu sāls.
- Sakul pesto mērci, pakāpeniski pielejot atlikušo olīveļļu, lai iegūtu nepieciešamo konsistenci.
- Gatavai mērcei ir jābūt viendabīgai!
- Itālijā pesto mērci pasniedz ar spageti, fetučīni un pastu ar pildījumu. Ar to bieži vien smērē cūkgaļas karbonādes, vistu vai zivi pirms cepšanas, kā arī pievieno salātiem ar jūras veltēm.
Siera mērce
SASTĀVDAĻAS:
- 200g kausēta siera
- 10ml augu eļļas
- 200ml saldā krējuma
- 3 ēdamk. ciedru riekstu
- 50g cietā siera
- Garšvielas pēc izvēles
PAGATAVOŠANA:
- Cieto sieru sarīvē.
- Nelielā katliņā sajauc kausēto sieru, augu eļļu un saldo krējumu. Pakarsē šo maisījumu līdz sāk vārīties.
- Samazini uguni, pievieno sarīvēto sieru un garšvielas. Pavāri vēl trīs minūtes. Izslēdz.
- Šī maigā siera mērce kļūs par jūsu iecienītāko piedevu dažādiem ēdieniem. Tā palīdzēs izcelt pikantās notis ēdienā, piešķirs ikdienas ēdienam izsmalcinātību.
PADOMS:
- Pievieno ēdienam atbilstošu mērci. Piemēram, ja ēdienam ir maiga, ne ļoti izteikta garša, piestāvēs saldskābā mērce, ēdienam no liesas, netreknas gaļas mērcei jābūt ar spēcīgu, piesātinātu aromātu.
- Šīs mērces piešķirs krāsas ikvienai maltītei, liks tai no jauna atklāt sevi un ļaus jebkuram ēdējam gūt patiesu baudu.
Lai jums labi garšo!
Avots: edamkopa.lv