Baba ganuš ir populāra uzkodu mērce austrumos. To var baudīt gan kā piedevu, gan kā atsevišķu ēdienu kopā ar baltmaizi. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, bet garšo fantastiski. Baba ganuš ir iecienīts ēdiens Turcijā, Izraēlā, Sīrijā, Indijā, Kaukāzā un citur. Atkarībā no lokācijas variējas tā gatavošanas recepte.
Dažās valstīs receptē ir iekļauta sezama sēklu pasta, kā arī var atšķirties jogurta pievienošana un garšvielu variācijas, bet nemainīga ir viena sastāvdaļa – cepts baklažāns. Tos var cept dažādos veidos gan cepeškrāsnī, gan uz atklātas uguns, gan uz pannas.
Sastāvdaļas
- Baklažāni – 4 gab.;
- Sezama sēklas 120 – 150 g.;
- Olīveļļa 4 ēdamkarotes;
- Ķiploks 1 – 2 daiviņas;
- Citrons;
- Sāls pēc garšas;
- Kinza šķipsna;
- Sarkanie pipari.
Pagatavošana
Baklažānus nomazgā, sagriež un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 175 grādu temperatūrā. Tad tos izņem no cepeškrāsns, noņem tiem miziņu un atdzesē. Ieberiet traukā sezama sēklas un sablenderējiet pastā. Pievienojiet ķiplokus, citronu sulu, sarkanos piparus, sāli, olīveļļu un samaisiet to visu viendabīgā masā. Pasniedziet mērci apsmidzinātu ar olīveļļu un apkaisītu ar kinzu.
Baba ganušu var pasniegt dažādi, piemēram, ar svaigu lavašu, grauzdiņiem vai baltmaizi.
Labu apetīti! Neaizmirsti padalīties ar draugiem!